|
Quiche (Kiş)
Hazırlama: 8 dakika
Pişirme: 35 Dakika
Servis: 6 dakika
Gereken malzemeler:
1 adet önceden pişirilmiş turta kabuğu (23 cm)
ipucu
4 adet yumurta
1,5 fincan (375ml) krema ya da ısıtılmış suyu alınmış
süt, seyreltilmiş.
yarım çay kaşığı kurutulmuş bitkiler, baharatlar, tuz ve
kara biber. Ağız tadınıza uygun miktarlarda
kullanılacak.
Hazırlanışı:
Fırın 180˚C’ye kadar önceden ısıtılır. Şekil A’daki gibi
dolgu maddeleri turta kabuğuna yayılır. Yumurtalar küçük
bir kapta çırpılır. Krema ve baharatlar eklenir. Şekil
B’deki gibi yumurta karışıma dökülür. Önceden ısıtılmış
fırında 35-40 dakika boyunca merkez kenarındaki yere
girebilecek pozisyona gelene kadar ısıtılır. Servisten
önce 5-10 dakika boyunca soğutulur.
 
Şekil A
Şekil B
Kalori: 270
Protein: 11 g
Karbonhidrat: 22 g
Yağ: 15 g
İpuçları:
Ön-ısıtılmış turta kabuğu;
Fırın 230˚C’ye kadar önceden ısıtılır. 30 santimlik
alüminyum folyo merkeziyle pişmemiş kabuk çizilir. Çiğ
pirinç ya da kurutulmuş bezelye ısıtma esnasında
küçülür. Folyo ile kaplanır ve kenarları kıvrılır.
Kenarlardan hafifçe kahverengileşinceye kadar ön
ısıtmada 10 dakika boyunca pişirilir. Bir tel raf
üzerine serilir.
Hafifçe, düşük yağlı kiş:
dolgu eklenmeden önce turta tabağına turta kabuğu ve yağ
eklenir. Kremanın belirli bir bölümüne, düşük yağlı
krema çorbası, yoğurt veya ekşi krema kullanılır.
Hızlı servis: Arta kalan kiş
mikro dalga fırının güvenli plastiğiyle sarılır,
mikrodalga fırını içerisinde ılıklaşıncaya kadar
ısıtılır.
Çeşitli Quiche'ler yapmak için farklı malzeme
listeleri:
Dolgu Kiş
1 ½ fincan – 2 fincan
Lorraine kiş
6 dilim, ufalanmış pastırma.
1 fincan rendelenmiş İsveç peynir 250 ml
¼ fincan rendelenmiş yeşil soğan 50 ml
¼ fincan soyulmuş kırmızı ve yeşil biber. 50 ml
¼ çay kaşığı dövülmüş Hindistan cevizi 1 ml
¼ çay kaşı kuru hardal 1 ml
Mısırlı kiş
1 fincan taze, konserve ya da donmuş mısır 250 ml
¼ fincan doğranmış soğan 50 ml
½ çay kaşığı iyice parçalanmış maydonoz 2 ml
Mantarlı Kiş
1 fincan dilimlenmiş mantar 250 ml
½ fincan rendelenmiş çedar peyniri 50 ml
½ çay kaşığı kurutulmuş fesleğen 2 ml
Karidesli Kiş
1 fincan pişirilmiş karides 250 ml
¾ fincan rendelenmiş peynir. 175 ml
¼ fincan parçalanmış soğan50 ml
¼ fincan parçalanmış yeşil biber 50 ml
1 çay kaşığı kurutulmuş tarhul 5 ml
Jambon ve peynirli Kiş
3/4 rendelenmiş İsveç peyniri 175 ml
¾ fincan ısıtılmış küp jambon 175 ml
¼ fincan parçalanmış yeşil ya da kırmızı biber 50 ml
2 çay kaşığı parçalanmış taze Frenk soğanı 10 ml
|
