1. بفضل فتامين أ التي يحتوي البيض عليه، يساعد على نمو الحاسة البصرية، وحمايتها. وفي نفس الوقت لازمة من أجل حماية البنية العظمية، وتقوية الأسنان الصحية. سلامة الجهاز الهضمي والتنفسي، وحمايتها ضد الأمراض المعدية تتوفر بفضل فتامين أ.
2. ويحتوي البيض على فتامين دي. هذا الفتامين الحاصل من الشمس، قابل الحصول عليه باستهلاك البيض. فتامين دي يوفر الإستخدام السليم للكالسيوم في الجسم. بفضل فتامين دي المحصل من البيض والشمس من الممكن الوقاية من الأمراض مثل نقض العظم.
3. البيض يحتوي أيضا على نسبة عالية من فتامين إي. وبهذه الخاصية يعتبر مادة غذائية مانعة للعقم لدى الرجال. وفي نفس الوقت يمنع نفوذ المواد المضرة للجسم الناجمة عن التأكسد.
4. مجموعة فتامينات ب التي يحتوي عليها البيض، يستخدم في تحويل بعض المواد الغذائية إلى طاقة. البيض يحتوي على نسبة عالية من مجموعة فتامين ب، وخاصة فتامين ب 2. ويجب أن لا تنسوا أن هذا الفتامين هام من أجل صحة البشرى والعيون.

نريد أن نعيش حياتنا كانسان سالم، وأن نحمي جودة حياتنا في كل وقت. ويأتي على رأس القائمة للأعمال الواجب القيام بها من أجل هذا هي كيفية التغذية. ومن هذه الناحية فإن البيض هو خزين يحتوي على الفتامينات والمعادن التي سوف تحمي حياة الإنسان. بفضل المعادن التي تحتوي عليها مثل الحديد، والزنك، والفوسفور تحمي جودة العيش للإنسان.

الحديد، معدن مانع لفقر الدم في الجسم. عملية إنتاج الدم من الممكن أن تكون بوجود الحديد. قوة الجهاز المناعة من أجل الوقاية من الأمراض تتوفر بفضل الحديد. ومن هذه الجهة يكون البيض مادة غذائية هامة بالنسبة للأطفال في فترة النمو.

الدهون وفتامين سي يوجد بنسبة قليلة في البيض. في البيضة الواحدة من الحجم الكبير يوجد 4،5 غم. من الدهون. من هذه الكمية من دهون 1،5 غم. دهون مشبعة، و3 غم. من الدهون الغير مشبعة.

ليس في بياض البيض بل في صفارها يوجد قدر 213 مغم. من الكولسترول. الكولسترول المركب في جسم الإنسان والحيوان، تفيد مادة مثل الدهون. تستخدم في الجسم من أجل عزل ألياف الأعصاب، وتكوين بعض من الهورمونات وتكوين إفرازات الجهاز الهضمي.

تبين أن لدى بعض الأشخاص يوجد في الدم كولسترول على مستوى عال بسبب الإضطرابات التغذية، وطراز العيش، والخصوصيات الوراثية. ولكن الأشخاص الذين لم يعانون من مثل هذه الأمراض لا يوجد أي مانع لإستهلاكهم البيض. كل من يمارس الأنشطة البدنية، والمستهلكين لكافة أنواع المجموعات الغذائية بدون تحديد، من الممكن أن يستفيدون من البيض الغني من الفتامينات، والمعادن.

1. يجب أن يحافظ على البيض في أماكن باردة. ولهذا يجب أن نختار البيض الموجود في المناطق الباردة في المحلات التجارية.
2. لا تشتروا البيض المكسر. البيض المكسر يفسد بسرعة، ويولد الكائنات الحيوية المجهرية الشازة.
3. يحافظ على البيض بدون أن يغسل. عند غسله تزول الطبقة واقية المحيطة بالبيضة. يجب أن يحافظ عليها في الثلاجة على حالتها عند الشراء.
4. لا تضعوا البيض في الثلاجة عند المواد الغذائية الناشرة لروائح قوية. لأن على قشر البيض يوجد مسامات. وهذه المسامات من الممكن أن تمتص هذه الروائح إلى داخل البيضة.
5. من الممكن معرفة البيض هل هو فاسد أم لا. وذلك بوضع البيض في الماء؛ إذا الغاص في الماء فهو طازج، وإذا سبح على سطح الماء هو فاسد.

1. من أجل تسلق البيضة برشت بشكل كامل يجب أن تغلي في الماء لمدة 12 دقيقة. خلال 4 دقائق يتصلب بياضها، وفي 8 دقائق يتصلب صفارها.
2. في كافة وصفات الطعام التي يدخلها البيض يجب أن تطبق معاملات السلق. هذه المعاملات تبيد الكائنات الحيوية المجهرية القابل تواجدها في البيض.
3. ويجب الإنتباه على أن لا يسلق البيض لمدة طويلة جدا. في هذه الحالة من الممكن أن يحدث فقدان الفتامينات من فئة فتامين ب. ولهذا السبب من الواجب تفضيل سلق البيض برشت، عوضا عن قليها في الزيت.